覆盆子蛋糕

喜欢覆盆子的～红

2012年的情人节
最开心的是我的“朵仔”。。。。第一年跟他一起过，不再用视频来祝贺大家“情人节快乐”
看到大家都在忙做情人节蛋糕，也来个凑热闹。
昨晚就往食谱架里找哪个蛋糕是要来 “凑热闹”的。。。
朵仔～打完球回来了。。。。“我们去超市买东西”。。。。“什么？这么晚了要买什么？”
口是要“依依gam gam" 但还是陪我去了。。。。
来悉尼有一星期多了。。。。想念家人朋友。。。
还不是很习惯这里的 “空闲”，以往忙这工作时间过得快。
现在每天都算时间看“朵仔”什么时候回家！

覆盆子蛋糕

蛋（中型）                                        3个

砂糖                                                    60g

低筋面粉                                            50g 

**覆盆子奶油

鲜奶油                                                300ml

覆盆子                                                2~3tbsp

砂糖                                                    1 ½ tbsp

樱桃酒                                                1 ½ tbsp

**最后的装饰

覆盆子                                                约240g

覆盆子酱                                            2 tbsp

柠檬汁                                                1 tsp   

(我省略了，因为用的冷藏覆盆子还蛮酸的)         

做法：

1. 容器里放蛋打散。充分混合到蛋白不再有坨块，将容器重叠装有70’c的热水锅子里，边隔热水加热，边以手腕顺势用力打发。
2. 轻轻打发后，以放热水里的状态，将砂糖分次加入，每加一次就以含入空气的方式用力打。打至蛋稍微泛白，用打蛋器捞起时会慢慢流落形成堆积的程度，就拿掉热水。
3. 蛋打到更泛白就使面粉均匀的分布在面糊表面上。（如果只加在同一处的话，会造成不容易混合的情形，因此必须撒均匀。）改用橡皮刮刀从底捞起材料翻向对面般加速混合。
4. 一口气倒入烤盘，刮平材料，放入200’c烤10分钟，用手指压材料的中央，有弹性就表示烘烤完成。
5. 用尺量切成4等分。
6. 将网筛重叠在小容器里，放入奶油用的覆盆子，用橡皮刮搅碎成泥状，然后挤压出覆盆子酱待用。（我加入了2tsp的细砂糖一起搅碎压酱）
7. 奶油，覆盆子酱（5），砂糖，樱桃酒，将容器的底部抵在冰水里，边冷却边用打蛋器打发。用打蛋器捞起会埀落稍留痕迹的程度。（7分发）
8. 一层蛋糕，一层奶油，装饰用的覆盆子一分为二。一层大概8粒左右。另外两块依序重叠同样做法。