Monday, August 20, 2012

古典巧克力杯子蛋糕~Classic Chocolate Cup Cake



明天要去Canberra,空手道好像很不好意思。
每次去都是空手道,今天就做了这道来自“美味糕点新主张”里的食谱
又是一道巧克力口味的蛋糕!
不知道你们会不会看了会“闲”

材料:

A.
动物性鲜奶油  70g
苦甜巧克力  210g
无盐奶油 - 室温 70g
蛋黄  80g

B.
蛋白  160g
细糖  100g

C.
低筋面粉  50g
可可粉  25g
** 粉类混合后过筛

D. 可可奶油霜
无盐奶油  120g
糖份  50g
牛奶  40g
无糖可可粉 20g

做法:

1.  将材料(A)放入容器内,隔水加温至巧克力融化。
     ( 嘻嘻~我这个大懒人将容器放入微波叮1分钟后慢慢搅拌至巧克力融化)
2.  蛋黄逐粒加入(1)中拌均匀。
3.  将(B)的蛋白打至粗泡状,再分三次加入细糖大致9分发,成为细致滑顺的蛋白霜,呈捞起 后不滴落并且有小弯勾的状态。
4.  将1/3的蛋白霜加入(2)中轻轻拌和,然后加入1/3的低筋面粉&可可粉,轻轻从盆底刮起翻拌  均匀。
5. 再将剩余的蛋白霜和粉类分别交错加入,拌成均匀的巧克力面糊。
6. 可以将(5)装入挤花袋,挤入模内约8分满。
7. 以160度烤约20分钟至熟,冷却备用。


可可奶油霜做法:

1. 将(D)的奶油和糖先混合后再用搅拌机打发至颜色淡呈松发状的奶油糊,再将牛奶以少量多次的方式慢慢加入,快速打匀成奶油霜。
2. 将可可粉拌入(1)中。即成奶油霜。



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