番薯紅龜粿

蛇年~為年初九拜拜做的"壽桃紅龜粿"

我喜歡吃綠豆餡料，阿母就為我事先將綠豆片浸過夜

（阿母為綠豆片換水多次我都不知道）

皮料：

番薯 350g
糯米粉 400g
水 225g
油 45ml

1. 番薯蒸熟後乘熱壓成泥，加入糯米粉，水，油攪拌均勻。

餡料：

綠豆片 600g
細砂糖 500g
鹽 酌量

1. 綠豆片洗乾淨後，浸大概4小時（我浸一夜，需常換水），然後蒸熟，乘熱壓成泥
2. 將綠豆泥，糖，鹽倒入鍋中炒至稍微幹就離火待冷。

OR

椰絲 400g
(能用嫩的最好)
椰糖 150g
糖 50g
(糖部分可以自己加減）
木薯粉 少許

1. 椰絲和糖類一起翻入鍋中以中火炒至糖溶化。
2. 1湯匙的水與木薯粉混合後加入(1)中，椰蓉會有點粘性。

OR

花生碎 200g
糖 80g
水 1tbsp

1.將所有的材料混合就可以了。

做法：

1. 香蕉葉剪好所需要的大小形狀，抹上油待用。
2. 將包好的紅龜放在香蕉葉上。
3. 預先將水燒開後然後轉小火蒸紅龜大概3分鐘，欣開蒸籠蓋摸摸紅龜不黏手就是熟了。
4. 蒸好的紅龜表面需抹上一層油即可