Saturday, August 11, 2012

肉松芝麻蛋糕卷~Pork Floss Cake Roll


慵懒的星期天,我在朵仔去了Golf 一个人在家蛮无聊的。
打开冰箱看看那些食材要清货的就做点什么的。。。。
剩下不多的Mayo,肉松。。。。。就做 想做很久的咸蛋糕卷。
食谱来自 ~ 周老师的美食教师轻蛋糕

材料:

(A)
全蛋                                           4个
蛋黄                                           2个
细白砂糖                                   80g
盐                                               1/3 tsp 

(B)
牛奶                                           72g
低筋面粉                                   120g

(C)
白芝麻                                       少许~我用炒过的

(D)
Mayonnaise                                约150g
肉松                                          约60g    

 ** 175’c 
 ** 烤盘 大约 41cm x 35cm, 铺上烤布/烘焙纸
 
做法:

1. 将(A) 材料放入盆中打散。隔水加热到微温,  
2. 离开水浴,用快速打至浓稠发白。
3. 加入牛奶及面粉,轻轻搅拌以免面粉出筋。
4. 倒入烤盘,刮平,敲一敲以使气泡略震破。放入烤箱中烤3~5分钟。(我只烤3分钟),活表皮结 
    皮。
5. 从烤箱拿出蛋糕体,快速的撒上芝麻然后重放入烤箱在烤大约8~10分钟。烤湿点会比较好卷
6. 出炉后马上拉开蛋糕体的边缘,待冷。倒扣,撕掉烤布/烘培纸。
7. 将蛋糕反面涂上一层Mayo, 卷起来,尽量不要卷出空隙。
8. 放置片刻使之固定材切片。
9. 切面涂上Mayo 然后沾上肉松。                     


 


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