蝦米菜蒲水粿

小乌龟现在4.5月大了，真的像阿母讲。。。自己顾好像很久。

但。。。每天看到他长大又不同的表情，心里有种说不出的高兴！

哈·～连我的朵仔也会吃醋！

小乌龟的睡觉时间也缩短了，做菜也要选简单省时的。。。

要做水粿很久了，但找很多食谱都要使用“碱水”，就迟迟没动手。

昨天在FB看到有个网友贴了她的食谱没用碱水的，就想说今天的晚餐就以它为主角了！

给朵在电话要他买4块炸鸡回来做为后备之需，怕他爱吃，晚餐就要肚子饿了！

材料：

(A)

粘米粉                                          150g

木薯粉                                          2 1/2 tbsp

澄米粉                                          2 tbsp

玉米粉                                          1 1/2 tbsp

盐                                                  1/2 tsp

水                                                  230ml

(B)

热水                                               650ml

食油                                               1 tbsp

** 模具抹上一层油

1.  将材料(A) 混合均匀后加入材料(B) 混合备用

2.  预备蒸锅，将模具排放在蒸笼略蒸热。

3.  将面糊倒入已蒸热的模具，约蒸10~15分钟。(模具的大小对蒸粿的时间有不同)

配料：

小葱头 ~ 切小片

虾米 ~ 剁碎

菜蒲 ~ 剁碎

酱油

黑酱油

糖

1. 倒入3tbsp的油热锅后倒入小葱头片，煮至浅褐色。

2. 将剁碎的虾米，菜蒲倒入锅中炒香。

3. 然后加入酱油，黑酱油，糖调味就可。

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1. 蒸好的水粿待冷却后可以脱模，再配上炒好的配料。

番薯紅龜粿

蛇年~為年初九拜拜做的"壽桃紅龜粿"

我喜歡吃綠豆餡料，阿母就為我事先將綠豆片浸過夜

（阿母為綠豆片換水多次我都不知道）

皮料：

番薯 350g
糯米粉 400g
水 225g
油 45ml

1. 番薯蒸熟後乘熱壓成泥，加入糯米粉，水，油攪拌均勻。

餡料：

綠豆片 600g
細砂糖 500g
鹽 酌量

1. 綠豆片洗乾淨後，浸大概4小時（我浸一夜，需常換水），然後蒸熟，乘熱壓成泥
2. 將綠豆泥，糖，鹽倒入鍋中炒至稍微幹就離火待冷。

OR

椰絲 400g
(能用嫩的最好)
椰糖 150g
糖 50g
(糖部分可以自己加減）
木薯粉 少許

1. 椰絲和糖類一起翻入鍋中以中火炒至糖溶化。
2. 1湯匙的水與木薯粉混合後加入(1)中，椰蓉會有點粘性。

OR

花生碎 200g
糖 80g
水 1tbsp

1.將所有的材料混合就可以了。

做法：

1. 香蕉葉剪好所需要的大小形狀，抹上油待用。
2. 將包好的紅龜放在香蕉葉上。
3. 預先將水燒開後然後轉小火蒸紅龜大概3分鐘，欣開蒸籠蓋摸摸紅龜不黏手就是熟了。
4. 蒸好的紅龜表面需抹上一層油即可

糯米糕

今年年初八在媽媽家做了這道糯米糕

很可惜糯米的品質不好而影響到口感，沒有盡興的好好品嚐！

昨天和朵仔帶烏龜去shopping，在asia grocery shop看到他們賣的糯米好漂亮。

當然咯。。。手癢癢的將一包放入籃裡了！

朵仔說～減肥又失敗了！