肉松芝麻蛋糕卷~Pork Floss Cake Roll

慵懒的星期天，我在朵仔去了Golf 一个人在家蛮无聊的。

打开冰箱看看那些食材要清货的就做点什么的。。。。

剩下不多的Mayo,肉松。。。。。就做 想做很久的咸蛋糕卷。

食谱来自 ~ 周老师的美食教师轻蛋糕

材料：

(A)

全蛋                                           4个

蛋黄                                           2个

细白砂糖                                   80g

盐                                               1/3 tsp 

(B)

牛奶                                           72g

低筋面粉                                   120g

(C)

白芝麻                                       少许～我用炒过的

(D)

Mayonnaise                                约150g

肉松                                          约60g    

 ** 175’c 

 ** 烤盘 大约 41cm x 35cm, 铺上烤布/烘焙纸

 

做法：

1. 将(A) 材料放入盆中打散。隔水加热到微温，  

2. 离开水浴，用快速打至浓稠发白。

3. 加入牛奶及面粉，轻轻搅拌以免面粉出筋。

4. 倒入烤盘，刮平，敲一敲以使气泡略震破。放入烤箱中烤3~5分钟。（我只烤3分钟），活表皮结 

    皮。

5. 从烤箱拿出蛋糕体，快速的撒上芝麻然后重放入烤箱在烤大约8~10分钟。烤湿点会比较好卷

6. 出炉后马上拉开蛋糕体的边缘，待冷。倒扣，撕掉烤布/烘培纸。

7. 将蛋糕反面涂上一层Mayo, 卷起来，尽量不要卷出空隙。

8. 放置片刻使之固定材切片。

9. 切面涂上Mayo 然后沾上肉松。