材料：
南瓜 ~ 蒸熟 600g
椰漿 400~500g
糖 400g
Sunday, April 28, 2013
Sunday, March 24, 2013
蝦米菜蒲水粿
小乌龟现在4.5月大了，真的像阿母讲。。。自己顾好像很久。
但。。。每天看到他长大又不同的表情，心里有种说不出的高兴！
哈·～连我的朵仔也会吃醋！
小乌龟的睡觉时间也缩短了，做菜也要选简单省时的。。。
要做水粿很久了，但找很多食谱都要使用“碱水”，就迟迟没动手。
昨天在FB看到有个网友贴了她的食谱没用碱水的，就想说今天的晚餐就以它为主角了！
给朵在电话要他买4块炸鸡回来做为后备之需，怕他爱吃，晚餐就要肚子饿了！
材料：
(A)
粘米粉 150g
木薯粉 2 1/2 tbsp
澄米粉 2 tbsp
玉米粉 1 1/2 tbsp
盐 1/2 tsp
水 230ml
(B)
热水 650ml
食油 1 tbsp
** 模具抹上一层油
1. 将材料(A) 混合均匀后加入材料(B) 混合备用
2. 预备蒸锅，将模具排放在蒸笼略蒸热。
3. 将面糊倒入已蒸热的模具，约蒸10~15分钟。(模具的大小对蒸粿的时间有不同)
配料：
小葱头 ~ 切小片
虾米 ~ 剁碎
菜蒲 ~ 剁碎
酱油
黑酱油
糖
1. 倒入3tbsp的油热锅后倒入小葱头片，煮至浅褐色。
2. 将剁碎的虾米，菜蒲倒入锅中炒香。
3. 然后加入酱油，黑酱油，糖调味就可。
****
1. 蒸好的水粿待冷却后可以脱模，再配上炒好的配料。
Monday, March 18, 2013
番薯紅龜粿
蛇年~為年初九拜拜做的"壽桃紅龜粿"
我喜歡吃綠豆餡料，阿母就為我事先將綠豆片浸過夜
（阿母為綠豆片換水多次我都不知道）
皮料：
番薯 350g
糯米粉 400g
水 225g
油 45ml
1. 番薯蒸熟後乘熱壓成泥，加入糯米粉，水，油攪拌均勻。
餡料：
綠豆片 600g
細砂糖 500g
鹽 酌量
1. 綠豆片洗乾淨後，浸大概4小時（我浸一夜，需常換水），然後蒸熟，乘熱壓成泥
2. 將綠豆泥，糖，鹽倒入鍋中炒至稍微幹就離火待冷。
OR
椰絲 400g
(能用嫩的最好)
椰糖 150g
糖 50g
(糖部分可以自己加減）
木薯粉 少許
1. 椰絲和糖類一起翻入鍋中以中火炒至糖溶化。
2. 1湯匙的水與木薯粉混合後加入(1)中，椰蓉會有點粘性。
OR
花生碎 200g
糖 80g
水 1tbsp
1.將所有的材料混合就可以了。
做法：
1. 香蕉葉剪好所需要的大小形狀，抹上油待用。
2. 將包好的紅龜放在香蕉葉上。
3. 預先將水燒開後然後轉小火蒸紅龜大概3分鐘，欣開蒸籠蓋摸摸紅龜不黏手就是熟了。
4. 蒸好的紅龜表面需抹上一層油即可
Sunday, March 17, 2013
糯米糕
今年年初八在媽媽家做了這道糯米糕
很可惜糯米的品質不好而影響到口感，沒有盡興的好好品嚐！
昨天和朵仔帶烏龜去shopping，在asia grocery shop看到他們賣的糯米好漂亮。
當然咯。。。手癢癢的將一包放入籃裡了！
朵仔說～減肥又失敗了！
Tuesday, January 29, 2013
Chocolate Gula Melaka Brownies~巧克力椰糖布朗尼
自从小不点和我们一起生活就没有做烘培了。
今天趁他睡觉就做了这道用电饭煲的布朗尼。
浓浓的巧克力配上一杯咖啡。。。赞阿！
Chocolate Gula Melaka Brownies
材料：
黑巧克力 250g
牛油 150g
椰糖-切碎 100g
黄糖/白糖 80g
蛋 3粒
低筋面粉 120g
(高筋 80g Corn Flour 40g)
做法：
1. 巧克力+牛油放入microwave叮1分钟，搅至滑。
2. 拌入椰糖，黄糖搅均，加入蛋和面粉。
3. 倒入电饭锅，先烘1hr,如果还湿再烘30min.或是以180度烘大概30min至熟
Wednesday, January 2, 2013
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