炒粥粿

 

第一次吃炒粥粿是一位故友炒了带到Plaza给我们当早餐。每当她煮了什么食物都会带到Plaza给我们分享。但，现在她不在了，我们不再尝到她的手艺了。

将剩下的粥做成“粥粿”，放在冰箱任何时候都可以拿来炒。。。。。

幸好，我的朵仔可以接受！ 

粥粿制法：

冷粥（去掉粥水）                                1碗

茨粉                                                    1碗4tbsp

1. 准备一个6" 盘，喷上一层油备用。

2. 将以上两种食材拌均，倒入已涂上油的蒸盘。

3. 中火蒸熟，待冷就可以切块冷藏。

配料 ：

(A)

葱头油                                                3 tbsp

花肉/三层肉                                       用蚝油，胡椒粉腌大概30min

虾米                                                    酌量或不加

(B) 调味料

晒油                                                    酌量

酱油                                                    酌量

辣椒粉                                                酌量

高汤                                                    1/2杯

(C)

豆芽菜                                                酌量

葱段                                                    酌量

做法 ：

1. 将冷藏的粥粿切成大小适中备用，不需要解冻。

2. 放入葱头油热锅，加入已腌好的肉略炒至上色/香，然后放入虾米。

3. 加入备用的粥粿入(2) 中炒香。

4. 加入洒油，酱油，辣椒粉炒均后，然后加入高汤至稍微收水。

5. 最后才加入豆芽菜，葱段炒一会就可以起锅。