斑斓加央角 ~ Pandan Kaya Puff

这几天都不知道搞什么鬼，人显得懒懒的且又情绪低落。
知道朋友亲戚临盆都有家人在身边，想到自己一个人蛮孤单寂寞的。
朵仔放工回家看我不大出声说话很担心，就问我是不是有事情困扰我或家里发生事情。
我一句也答不上。。。眼泪不自觉的流下，令他更担心！
唉。。。。以前听人说，有妈妈在身边是幸福的，现在才真正的体会到！

食谱来之FB ~ Kathrine Kwa
** 做了少许的更改

水皮：

面粉                  180g
玉米粉                20g
食油                    20g
牛油                    40g
糖                       2 tbsp
麦芽糖              1/4 tsp
水                      100ml

油皮 ：

面粉                  170g
白油                  100g


做法：

1. 将水皮/油皮材料各自拌好备用 。然后各自分成15等分。
** 我又将它们分半，个人喜好较小分的。。。^^
2. 将油皮包入水皮里，将面团擀薄再由底部卷上，再重复一次。静置10分钟
3. 将一份面团擀成椭圆形，然后包上Kaya对折，
4. 烤炉预热170~180度 ，加央角进炉前涂上两次蛋液。烘烤大概25~30分钟或至金黄色。

加椰的做法 ：-

蛋                     230~250g

白糖                 220g

浓椰浆             250g

斑斓叶                5 片

做法：

1.  先将一半的椰浆+斑斓叶放入食物处理器打成汁，然后与剩余的椰浆一起混合备用。
2. 将蛋液和糖一起打散至糖大致溶解，然后加入斑斓椰浆汁，过滤2~ 3次。
3. 用炖煮的方式不断的搅拌煮至浓稠。（浓稠度可以自己的标准为则）

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无锡猪肉

芋头扣肉

这几天煮到不知道要煮什么了！ 现在才体会到老妈的感受，以为不用到职场打拼，在家打扫·洗衣·煮饭是多么容易的事.  老妈,我现在知道你的难处了啦!

材料：

Pork Belly
芋头

酱汁：

南乳（压碎）
蒜头碎
姜汁
糖
胡椒粉
水

做法：

1. 将芋头切块放入热锅中煎了备用，Pork Belly要以一整块煎了才切块备用。
2.  酱汁混合均匀，将（1）排放在碗中。一片芋头一片肉，然后淋上酱汁。
3. 蒸上大概25~30分钟。

焦糖香蕉塔~ Caramel Banana Tart

 

在QI QI 家看到这款塔，心里痒痒的想做。

香蕉8分熟还是硬着头皮做了。。。焦糖液放都点咯。。嘻嘻嘻。。。

颜色比QI QI 的差很多。。。我的有点“黑鲁鲁”， 但味道蛮好的哦！

 食谱来之  : Qi Qi In The House ~ 焦糖香蕉塔

鱼香茄子

牙痛！ 听到都怕怕！我家朵仔去了牙医那做了检查及不了一颗老牙。一路上还说这个Bu Bu Ding Ding 女牙医还不错！
啊。。。谁不知隔天晚上就痛的死去活来的，自己也不知道怎么帮他，只能眼睁睁的看他坐在地上呻呤。。。好可怜哦！


材料：

茄子
猪绞肉
蒜头碎
姜碎

调味料：

辣豆瓣酱
老抽
酱油
麻油
绍兴酒

番薯糕

材料：

番薯泥                   200g
糖                           65g
椰浆                       60g
木薯粉                   120g
盐                           少许
椰丝                      适量

谢谢 “丽芹”的食谱分享
原食谱 ～http://llkrecipes.blogspot.com.au/2012/09/blog-post_8.html

造型小饼干

牛油小饼干：

无盐奶油                                   70g
糖粉                                           60g
盐                                               少许
蛋黄                                           1个** 室温
低筋面粉                                   150g

1. 将奶油用打蛋器/电动搅拌器打成绒毛状。
2. 糖粉分3次加入，每次加入都要均匀的搅拌，然后加入盐，让奶油变成轻又细腻`泛白的状态。
3. 蛋黄逐一加入，每次加入都要搅拌混合，变成蓬松的材料。
4. 加入1/3的低筋面粉，混合到看不到白粉为止。
5. 材料没有白粉。用手握可成一坨就ok.
    ** 混合过度会产生黏性，而变成口感差又硬的材料，须注意。

魔鬼香蕉蛋糕

材料：
A.
动物性鲜奶油    80g
苦甜巧克力        80g
无盐奶油            40g
蛋黄                    80g
(在澳洲用XL size 的蛋，4粒 ）

B.
蛋白                    160g
细砂糖                100g
(在澳洲用XL size 的蛋，5粒 ）

C.
低筋面粉            60g
可可粉                20g

香蕉奶油霜
无盐奶油            90g
糖粉                    25g
香蕉                    45g
(我另外再加40g)

巧克力淋酱
动物性鲜奶油    162g
苦甜巧克力        180g
无盐奶油            18g

做法：

1.  将材料(A)放入容器内，隔水加温至巧克力融化。

     ( 嘻嘻～我这个大懒人将容器放入微波叮1分钟后慢慢搅拌至巧克力融化）

2.  蛋黄逐粒加入(1)中拌均匀。

3.  将(B)的蛋白打至粗泡状，再分三次加入细糖大致7，8分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起 后不滴落并且有小弯勾的状态。
4.  取1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻拌合。
5.  拌至8分均匀后，加入1/3分量的低筋面粉，可可粉，轻轻从盆底刮起翻拌均匀。
6.  再将剩余的蛋白霜和粉类分别交错加入，拌成均匀的巧克力面糊。
7.  将面糊分别倒入2个烤模里。以170度烤约20~25分钟至熟。
8.  出炉后倒扣在网架上冷却备用。

香蕉奶油霜
1. 将奶油和糖先混合后再用搅拌机打发至颜色淡呈松发状的奶油糊。
2. 将香蕉泥加入(1)中，快速搅打均匀即可。

巧克力淋酱
1.  将鲜奶油煮沸后，冲入巧克力中拌匀，再加入奶油拌匀即成巧克力淋酱。